กล้วยทอด และกล้วยแขกมีความเหมือนกันตรงที่เป็นขนมไทยที่ทำจากกล้วยสุกทอด แต่มีความแตกต่างกันที่ตัวแป้งที่ใช้ชุบดังนี้

ความแตกต่างระหว่างกล้วยทอดกับกล้วยแขก

• กล้วยทอด จะใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง เนื้อแป้งจะกรอบนอกนุ่มใน
• กล้วยแขก จะใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกับกะทิหรือมะพร้าวขูด แล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง เนื้อแป้งจะเหนียวนุ่ม

กล้วยทอดและกล้วยแขกมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย ชาวอินเดียนิยมนำกล้วยสุกมาทอดเป็นขนมหวาน  ต่อมาชาวอินเดียเข้ามาในประเทศไทยและได้นำสูตรกล้วยทอดมาเผยแพร่ คนไทยได้ดัดแปลงสูตรโดยเพิ่มกะทิหรือมะพร้าวขูดลงไปในแป้ง ทำให้ได้กล้วยทอดที่มีลักษณะเหนียวนุ่มขึ้น เรียกกันว่า “กล้วยแขก“

ประโยชน์

กล้วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินบี 6 วิตามินซี โพแทสเซียม และไฟเบอร์ การรับประทานกล้วยเป็นประจำจะช่วยบำรุงร่างกายและป้องกันโรคได้หลายชนิด

สูตรการทำกล้วยทอดและกล้วยแขก

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้าสุก 10 ลูก
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับกล้วยแขก)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับกล้วยแขก)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.สำหรับกล้วยทอด ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำเปล่า และเกลือป่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนกล้วยแขกผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า แล้วหั่นเป็นท่อนขนาดประมาณ 1 นิ้ว

3.นำกล้วยหั่นมาชุบแป้งที่ผสมไว้จนทั่ว

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กล้วยที่ชุบแป้งลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

5.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6.จัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดี ไม่สุกเกินไป เพราะจะทำให้กล้วยเละเมื่อนำไปทอด
• แป้งทอดกรอบควรผสมให้พอข้น จะได้ไม่หลุดออกจากกล้วยเมื่อนำไปทอด
• ควรทอดกล้วยในน้ำมันที่ร้อนจัด เพื่อให้กล้วยสุกเหลืองกรอบ
• ไม่ควรทอดกล้วยนานเกินไป เพราะจะทำให้กล้วยแข็ง

หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งทอดกรอบได้ เช่น งาขาว ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น