กลยุทธ์การตั้งราคา

6 ไอเดียกลยุทธ์การตั้งราคา สำหรับร้านอาหาร

Share on facebook
Share on twitter
Share on email

การตั้งราคา อาหาร ถือเป็นหัวใจสำคัญ เพราะเป็นตัวช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจได้ว่าจะสั่งหรือไม่สั่ง ทั้งนี้ แนวทางของ การตั้งราคา เมนูต่างๆ ไม่ได้มีหลักคิดเพียงแค่ถูกหรือแพง เท่านั้น

แต่มีกลยุทธ์ ลูกเล่นพลิกแพลงหลากหลาย ที่จะช่วยดึงดูดความสนใจให้ลูกค้าอยากสั่งมากขึ้น ในขณะที่ร้านอาหารเองก็ได้รับกำไรตามที่พอใจจากราคาที่ตั้งด้วย

1.Psychology Pricing ตั้งราคาด้วยจิตวิทยาตัวเลข

ราคาเมนูลงท้ายด้วย เลข 9 เช่น 59 69 99 ช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจง่ายขึ้น หรือการตั้งราคาลงท้ายด้วยเลข 0 หรือเลข 5 ทำให้คำนวณเลขคิดราคาง่าย ก็ช่วยให้ตัดสินใจสั่งเมนูต่างๆ ได้ง่ายขึ้น 

Psychology Pricing ตั้งราคาด้วยจิตวิทยาตัวเลข

2.Promotion Pricing ลดราคา ล่อใจลูกค้าเข้าร้าน

เป็นเทคนิคการตั้งราคาให้สูงกว่าปกติและใส่ส่วนลดเข้าไป ให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า แต่จริงๆ แล้วเราก็ได้ขายในราคาที่เราต้องการ

Promotion Pricing ลดราคา ล่อใจลูกค้าเข้าร้าน

3.Loss Leader Pricing ขายถูกเมนูหนึ่ง แล้วดึงทำกำไรจากเมนูอื่น

เป็นการตั้งราคาเมนูใดเมนูหนึ่งแบบถูกสุดๆ เพื่อดึงให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการและตั้งเป้าทำกำไรจากเมนูอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น ข้าวต้มบาทเดียว ใช้ข้าวต้มดึงลูกค้า แต่ได้กำไรจาก “กับข้าว” ที่กินกับข้าวต้ม เป็นต้น

Loss Leader Pricing ขายถูกเมนูหนึ่ง แล้วดึงทำกำไรจากเมนูอื่น

4.Product Set Pricing เน้นขายเมนูเป็นเซ็ต อัพเกรดค่าเฉลี่ยต่อหัว

เป็นการตั้งราคาอาหารชุด เพื่อให้ดูคุ้มและตัดสินใจได้ง่ายขึ้น เช่น กะเพราไก่ 1 จาน 40 บาท, เซ็ตกระเพราไก่ ไข่ดาว มีน้ำซุป พร้อมน้ำ 69 บาท, ซื้อเป็นเซ็ตจะดูคุ้มกว่า และทำให้ร้านได้ค่าเฉลี่ยต่อหัวต่อบิลเพิ่มขึ้นได้มากกว่า

Product Set Pricing เน้นขายเมนูเป็นเซ็ต อัพเกรดค่าเฉลี่ยต่อหัว

READ  5 เทคนิคออกแบบเมนู เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

5.Prestige Pricing ตั้งราคาให้แพงเวอร์ สร้างแบรนด์ให้ดังเวอร์

เป็นการตั้งราคาเมนูใดเมนูหนึ่งให้สูงมากๆฉีกหนีจากเมนูอื่นๆในร้าน และในท้องตลาด เพื่อสร้างความโดดเด่น ดึงความสนใจ ทำให้เกิดกระแสอยากลอง ชวนกันมาลอง แต่ก็จำเป็นต้องทำให้เมนูนั้นๆ มีความพิเศษจริงๆ

Prestige Pricing ตั้งราคาให้แพงเวอร์ สร้างแบรนด์ให้ดังเวอร์

6.Decoy Pricing สร้างตัวหลอก ให้ลูกค้าจ่ายแพงกว่า

มักเล่นกับขนาดของเมนู เช่น ไซส์เล็ก 10 บาท, ไซส์กลาง 15  บาท, ไซส์ใหญ่ 17 บาท, ในที่นี้ไซส์กลางคือ ตัวหลอกให้รู้สึกว่าสั่งไซส์ใหญ่เลยคุ้มกว่าเพราะเพิ่มเงินอีกแค่ 2 บาทก็ได้ไซส์ที่ใหญ่ที่สุด

Decoy Pricing สร้างตัวหลอก ให้ลูกค้าจ่ายแพงกว่า

บทความที่เกี่ยวข้อง

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย

    คุกกี้ประเภทนี้จะเก็บข้อมูลต่าง ๆ รวมทั้งข้อมูลส่วนบุคคลเกี่ยวกับตัวคุณเพื่อเราสามารถนำมาวิเคราะห์ และนำเสนอเนื้อหา ให้ตรงกับความเหมาะสมกับความสนใจของคุณ ถ้าหากคุณไม่ยินยอมเราจะไม่สามารถนำเสนอเนื้อหาและโฆษณาได้ไม่ตรงกับความสนใจของคุณ
    รายละเอียดคุกกี้

บันทึกการตั้งค่า