จากพนักงานออฟฟิตสู่ “บ้านส้มตำ” อาหารอีสานรายได้ 300 ล้าน!!

สุภาพร ชูดวง อายุ 60 ปี เจ้าของร้าน “บ้านส้มตำ” อาหารอีสานรายได้ 300 ล้านบาท ตอนนี้ร้าน “บ้านส้มตำ”มีทั้งหมด 9 สาขาและในปี 2563 นี้เตรียมเปิดเพิ่มอีก 1 สาขา โดยส่วนตัว เธอเป็นคนที่ชอบทานอาหารอีสานและด้วยคำพูดของแม่ที่บอกว่า “ไปทำเถอะ เราไม่ได้เอาเงินไปเล่นการพนันหรือทำสิ่งไม่ดี นี่คือการลงทุนของชีวิต ถ้ามันพลาดก็แค่เงินหมด แต่มันยังมีโอกาสที่เราจะก้าวต่อไปอีกเยอะ” และนี่ก็กลายเป็นจุดเริ่มต้นของ “บ้านส้มตำ” จากพนักออฟฟิตวัย 45ปี เงินเดือนเกือบแสนสู่แบรนด์ส้มตำที่ไม่หวือหวา

ช่วงที่เปิดร้านแรกๆ เธอรู้ตัวเองดีว่าไม่ได้มีฝีมือหรือเสน่ห์ปลายจวักในการทำอาหารมาก เธอจึงแก้ปัญหาด้วยการตั้งคำถามกับตัวเองว่า อาหารที่อร่อยมันเริ่มมาจากอะไร? คำตอบแรกที่โผล่ขึ้นมาในหัวคือ วัตถุดิบ เธอเชื่อว่าวัตถุดิบที่ดีก็จะช่วยลดการพึ่งพาฝีมือของแม่ครัวได้ จนในปี 2562 “บ้านส้มตำ” อาหารอีสานมียอดขายถึง 300 ล้านบาท ถือว่าลูกค้าให้การตอบรับดีมาก

จนตอนนี้ “บ้านส้มตำ” มีสาขามากขึ้นทุกวัน เธอจะบอกน้องๆในทีมเสมอว่า “ให้ทุกสาขามีมาตรฐานเดียวกัน อย่าคิดว่ามันเป็นสาขาที่ 7, 8 หรือ 9 นะ ให้คิดว่ามันเป็นสาขาแรกเสมอ พอคิดแบบนี้จะได้ตั้งใจทำมันออกมาให้ดีที่สุดเพราะร้านเราส่วนใหญ่ไม่ได้ตั้งอยู่ในทำเลที่แบบผ่านมาก็ทาน นั่นหมายถึงเขาตั้งใจมาทานแล้วเขาคาดหวังว่ามันจะต้องอร่อย เราต้องไม่ทำให้ลูกค้าผิดหวัง”