การเลือกว่าจะทาน หมูปิ้ง โบราณหรือหมูปิ้งนมสดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบและความสะดวกสบายของคุณ เพราะทั้งสองรูปแบบนี้มีความแตกต่างกันในเรื่องของรสชาติและวิธีการเตรียม หมูปิ้ง โบราณเป็นสไตล์การทำหมูปิ้งที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย

จุดเด่นคือมันหมูที่แทรกระหว่างเนื้อหมู นิยมใส่เครื่องปรุงตามสูตรของแต่ละคน เช่น กระเทียม พริกไทย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว หมูปิ้งโบราณจะถูกนำมาย่างบนเตาถ่าน ทำให้มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ 

สูตรหมูปิ้งโบราณ

ส่วนผสม 

1. หมูสันคอ (500 กรัม)
2. มันหมูแข็ง (100 กรัม)
3. กระเทียมสับ (15 กรัม)
4. รากผักชี (10 กรัม)
5. พริกไทยเม็ด (1-2 ช้อนชา)
6. ซอสหอยนางรม (1 ช้อนโต๊ะ)
7. ซอสปรุงรสฝาเขียว (1 ช้อนโต๊ะ)
8. น้ำตาลปี๊บ (2 ช้อนโต๊ะ)
9. ซีอิ้วดำหวาน (2 ช้อนชา)
10. ผงปรุงรสหมู (2 ช้อนชา)
11. กะทิ (½ ถ้วยตวง)

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด 
2. ในชามผสมใหญ่ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันเป็นอย่างดี 
3. ใส่เนื้อหมู มันหมูแข็ง มาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง
4. นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้ ทาด้วยกะทิ  ย่างจนกว่าเนื้อจะสุกตามต้องการ 
5. ตัดส่วนที่ไหม้ออก เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว และน้ำจิ้มแจ่ว

ในขณะที่หมูปิ้งนมสดเป็นสไตล์การทำหมูปิ้งที่มีลักษณะแตกต่าง จุดเด่นคือความนุ่มและหวานหอม ฉ่ำน้ำ เนื้อหมูนมสดจะถูกซอสและเครื่องปรุงตามสูตรที่คลุกเคล้ากับเนื้อให้เข้ากัน ซึ่งอาจมีส่วนผสมเช่น นมสด ซีอิ๊วขาว น้ำตาล หรือสมุนไพรต่าง ๆ

สูตรหมูปิ้งนมสด

ส่วนผสม

1. หมูสันคอหั่นชิ้น (250 กรัม)
2. รากผักชี (1 ช้อนชา)
3. กระเทียม (1 ช้อนโต๊ะ)
4. พริกไทยเม็ด (½ ช้อนชา)
5. นมสด (1/4 ถ้วย)
6. ซอสหอยนางรม (2 ช้อนโต๊ะ)
7. ซอสปรุงรส (1 ช้อนชา)
8. น้ำตาลทราย (1 ½  ช้อนโต๊ะ)
9. ซีอิ้วดำหวาน (½ ช้อนชา)
10. น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
11. ผักชีซอย (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ พร้อมผักชีซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง
3. นำหมูที่หมักไว้เสียบด้วยไม้ ย่างจนสุกหอม จัดเสิร์ฟ

หมูปิ้งโบราณและหมูปิ้งนมสดเป็นอาหารที่อร่อย คุณสามารถเลือกทำตามสูตรที่ชื่นชอบและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสตามความชอบ ให้ความสำคัญกับการย่างเนื้อให้สุก แล้วสนุกกับการทำและการรับประทานอาหารค่ะ