โยเกิร์ตโฮมเมด คือ โยเกิร์ตที่ทำขึ้นเองที่บ้าน โดยใช้นมสดและหัวเชื้อโยเกิร์ตเป็นวัตถุดิบหลัก โยเกิร์ตโฮมเมดมีต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกี โดยชาวตุรกีได้นำนมสดมาหมักด้วยแบคทีเรียแล็กโตบาซิลลัส บัลการิคัส (Lactobacillus bulgaricus) และสเตรปโตค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส (Streptococcus thermophilus) จนเกิดเป็นโยเกิร์ตที่มีเนื้อสัมผัสข้น รสชาติเปรี้ยวอมหวาน และอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ในปัจจุบัน โยเกิร์ตโฮมเมดได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย ประหยัดค่าใช้จ่าย และสามารถควบคุมคุณภาพและรสชาติได้ตามต้องการ นอกจากนี้ โยเกิร์ตโฮมเมดยังอุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยลดอาการท้องผูก ท้องเสีย และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด

1.ดีต่อระบบย่อยอาหาร

โยเกิร์ตมีจุลินทรีย์ชนิดดีที่เรียกว่าโพรไบโอติก ซึ่งช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดอาการท้องผูก ท้องเสีย และช่วยป้องกันโรคท้องร่วง

2.ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

โพรไบโอติกในโยเกิร์ตช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น

3.ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

โยเกิร์ตมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง

4.ช่วยควบคุมน้ำหนัก

โยเกิร์ตมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ จึงช่วยควบคุมความอยากอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดแบบง่าย ๆ

อุปกรณ์และส่วนผสม

• นมสด 1 ลิตร
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวเชื้อโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ
• ผ้าขาวบาง 1 ผืน
• กล่องพลาสติก
• เทอร์โมมิเตอร์ (อุปกรณ์เสริม)

วิธีทำ

1.ต้มนมสดให้เดือดที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส จากนั้นตั้งทิ้งไว้ให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 50-60 องศาเซลเซียส

2.เติมนมผงลงไป คนให้เข้ากัน

3.เติมหัวเชื้อโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

4.เทนมโยเกิร์ตใส่กล่องพลาสติกที่ปิดฝาได้ แล้วปิดฝาให้สนิท

5.นำไปบ่มในอุณหภูมิห้อง 4-5 ชั่วโมง หรือจนกว่าโยเกิร์ตจะเซ็ตตัว

6.นำโยเกิร์ตที่บ่มเสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็น แช่เย็นไว้ 12-24 ชั่วโมงก่อนรับประทาน

เคล็ดลับการทำโยเกิร์ตโฮมเมด

• หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้วิธีหยดนมลงบนท้องแขน หากรู้สึกว่านมอุ่น ๆ ไม่ร้อน ก็ถือว่าใช้ได้แล้ว
• ระยะเวลาในการบ่มโยเกิร์ตอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้อง หากอากาศเย็นอาจต้องบ่มนานขึ้น
• สามารถเพิ่มรสชาติของโยเกิร์ตได้ตามชอบ เช่น ใส่ผลไม้สด น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม ผลไม้แห้ง เป็นต้น

การเก็บรักษา

โยเกิร์ตโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 5-7 วัน
โยเกิร์ตโฮมเมดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำได้ง่าย และประหยัดค่าใช้จ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารและต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หรือใครจะทำขาย รับรองขายดีแน่นอนค่ะ