ยำ เป็นอาหารไทยที่มีส่วนผสมและรสชาติหลากหลาย ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำ แต่ละเมนูจะมีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการปรุงของแต่ละคน ยำ เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย นิยมรับประทานเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารว่าง
วัตถุดิบหลักในการทำ ยำ โดยทั่วไปแล้วจะประกอบไปด้วยผักสด ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยน้ำยำที่มีส่วนผสมของพริก น้ำปลา น้ำตาล มะนาว และกระเทียม บางครั้งอาจใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไปด้วย เช่น น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำมะขามเปียก เป็นต้น
ประโยชน์ของยำ
ยำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยผักและผลไม้ เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ นอกจากนี้ ยำยังมีกากใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการขับถ่าย
เมนูสารพัดยำ
1.ยำขนมจีน
เป็นเมนูยำยอดนิยมที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย รสชาติกลมกล่อม ทานง่าย ส่วนผสมหลักคือขนมจีน หมูยอ กุ้งสด มะเขือเทศ หอมแดง ถั่วลิสง และน้ำยำรสเด็ด
วิธีทำ
- เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแดงซอย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ลวกขนมจีนให้สุก แล้วนำมาใส่ชามผสม
- ใส่หมูยอ กุ้งสด มะเขือเทศ หอมแดง และถั่วลิสงลงไป
- ราดน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟ
2.ยำวุ้นเส้น
เป็นเมนูยำอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยม รสชาติเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นมะนาว ส่วนผสมหลักคือวุ้นเส้น หมูสับ กุ้งสด มะเขือเทศ หอมแดง และถั่วลิสง
วิธีทำ
- เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแดงซอย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ลวกวุ้นเส้นให้สุก แล้วนำมาใส่ชามผสม
- ใส่หมูสับ กุ้งสด มะเขือเทศ หอมแดง และถั่วลิสงลงไป
- ราดน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟ
3.ยำมะม่วง
เป็นเมนูยำที่รสชาติเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นมะม่วง ส่วนผสมหลักคือมะม่วง หมูสับ ไข่ต้ม กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และน้ำยำรสเด็ด
วิธีทำ
- 1.เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแดงซอย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ปอกเปลือกมะม่วง แล้วหั่นเป็นเส้น
- ลวกหมูสับให้สุก แล้วนำมาใส่ชามผสม
- ใส่ไข่ต้มหั่นเต๋า กุ้งแห้ง และถั่วลิสงลงไป
- ราดน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟ
4.ยำปลาทู
เป็นเมนูยำที่รสชาติเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นปลาทู ส่วนผสมหลักคือปลาทู หอมแดง มะเขือเทศ ถั่วลิสง และน้ำยำรสเด็ด
วิธีทำ
- เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแดงซอย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ย่างปลาทูให้สุก แล้วนำมาแกะเนื้อออก
- ใส่หอมแดงซอย มะเขือเทศหั่นเต๋า และถั่วลิสงลงไป
- ราดน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟ
5.ยำถั่วพู
เป็นเมนูยำที่รสชาติเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นถั่วพู ส่วนผสมหลักคือถั่วพู หมูสับ กุ้งสด ไข่ต้ม ถั่วลิสง และน้ำยำรสเด็ด
วิธีทำ
- เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแดงซอย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ล้างถั่วพูให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นเส้น
- ลวกหมูสับให้สุก แล้วนำมาใส่ชามผสม
- ใส่กุ้งสด ไข่ต้มหั่นเต๋า และถั่วลิสงลงไป
- ราดน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟ
นอกจากเมนูยำที่แนะนำไปแล้ว ยังมีเมนูยำอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าสนใจ เช่น ยำกุ้งเต้น ยำหอยแครง ยำปูม้า ยำไข่เยี่ยวม้า ยำหมูยอ ยำคอหมูย่าง เป็นต้น การเลือกเมนูยำให้เหมาะกับร้านของคุณนั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น สถานที่ตั้งของร้าน เป้าหมายของลูกค้า
