ข้าวหมูแดง หมูกรอบ

ส่วนผสม สูตรหมูแดง
– หมูสันใน หรือ สันนอก 1 กิโลกรัม **ถ้าใช้หมูสันนอก ให้แต่งเป็นแท่งยาว
– เอโร่ ผงหมักหมูแดง 100 กรัม
– น้ำเปล่า 100 กรัม ส่วนผสม สูตรหมูกรอบ
– หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
– เกลือ 3 ช้อนชา
– พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา
– น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม สูตรน้ำจิ้ม (สำหรับข้าว 1 จาน)
– ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
– พริกชี้ฟ้าเขียว 4-5 ชิ้น