ไวท์ ช็อกโกแลต

จริงๆแล้ว “ไวท์ ช็อกโกแลต” ไม่ใช่ ช็อกโกแลต

Share on facebook
Share on twitter
Share on email

ชื่อนี้หลอกลวงเพราะ ไวท์ช็อกโกแลต ไม่มีส่วนประกอบของช็อกโกแลตแท้ มันเป็นเพียงส่วนผสมของน้ำตาลนมวานิลลา เลซิติน และเนยโกโก้ ประวัติความเป็นมาของ ไวท์ช็อกโกแลต ยังไม่ชัดเจน

แต่การศึกษาโดย Eagranie Yuh ผู้เขียน “The Chocolate Tasting Kit” (Chronicle, 2014) กล่าวว่า เนสท์เล่เป็นคนแรกที่พัฒนา ไวท์ช็อกโกแลต ในเชิงพาณิชย์ในปี 1936 ในสวิตเซอร์แลนด์ โดยเป็นวิธีการใช้นมผงส่วนเกินที่ผลิตขึ้น และไม่เป็นที่ต้องการในสงครามโลกครั้งที่

ไวท์ช็อคโกแลต เป็นวิธีการใช้เนยโกโก้พิเศษที่สกัดจากเมล็ดโกโก้ เมื่อทำผงโกโก้ ไขมันนี้เป็นผลพลอยได้ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในการผลิตช็อกโกแลต ซึ่งมีมูลค่าไม่เพียงแต่ในช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องสำอางและยาอีกด้วย

โดยทั่วไปเนยโกโก้จะถูกกรองด้วยแร่ดินเหนียวที่ดูดซับส่วนประกอบของสี และกำจัดกลิ่นผ่านการกลั่นด้วยไอน้ำหรือตัวทำละลายที่ลดสารระเหยที่ทำให้เกิดกลิ่นหอม คงที่ที่อุณหภูมิห้องและอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ ทำให้ต้นทุนของเนยโกโก้เพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่าระหว่างปี 2005 ถึง 2015 และเป็นเหตุให้ผู้ผลิตรายใหญ่หลายรายเปลี่ยนเนยโกโก้ด้วยสารเติมเต็ม เช่นน้ำมันพืช ซึ่งช่วยลดต้นทุนได้มาก

READ  ถ้วยสีส้มกับช็อกโกแลตร้อน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวท์ช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลต ประกอบด้วยนม เนยโกโก้ และน้ำตาล เนยโกโก้บริสุทธิ์ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้นมในช็อกโกแลตยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อกระดูกและฟัน ประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลตนั้นมีน้อยมาก เมื่อเทียบกับดาร์กช็อกโกแลต

อย่างไรก็ตามควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ เพื่อดูคุณค่าทางโภชนาการและตรวจสอบให้แน่ใจว่า ส่วนผสมของช็อกโกแลตมีเนยโกโก้และไม่ใช่น้ำมันปาล์ม น้ำมันปาล์มเป็นสารทดแทนเนยโกโก้ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีไขมันทรานส์ การบริโภคไวท์ช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้

1.ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน  

เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตมีเนยโกโก้ซึ่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นในการเคลื่อนตัวของเม็ดเลือดขาว และช่วยลดการอุดตันของหลอดเลือด แบคทีเรียชนิดดีที่มีอยู่ในไวท์ช็อกโกแลตจะช่วยต่อต้านแบคทีเรียที่ไม่ดีในกรณีที่ติดเชื้อ

2.การลดคอเลสเตอรอล 

การบริโภคไวท์ช็อกโกแลตในปริมาณที่จำกัด สามารถช่วยควบคุมไขมันในร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การมีหัวใจที่แข็งแรง และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

3.การฟื้นฟูสุขภาพตับ 

การศึกษาพบว่าช็อกโกแลตขาวมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูสุขภาพตับ โดยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยในการเพิ่มการฟื้นฟูของเนื้อเยื่ออีกด้วย

4.การเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด 

เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ 

5.ความดันโลหิตสูงและการหายใจ

ไวท์ช็อคโกแลต มีกรดไลโนเลอิก ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตสูงและเมทิลแซนไทน์ ซึ่งมีประโยชน์ในการผ่อนคลายกล้ามเนื้อทางเดินหายใจ

นอกจากประโยชน์ที่กล่าวมาแล้ว ไวท์ช็อกโกแลต ยังมีประโยชน์ในช่วงที่ปวดหัว, นอนไม่หลับ, มะเร็งเต้านม, โรคไขข้อ, โรคสมองเสื่อม เป็นต้น ข้อควรระวังอย่างเดียวที่ต้องสังเกตคือ ปริมาณไวท์ช็อกโกแลตที่บริโภคในแต่ละครั้ง และไม่ควรรับประทานบ่อย 

ไวท์ ช็อกโกแลตไม่เหมือนช็อคโกแลต หรือกลิ่นเหมือนช็อคโกแลต แน่นอนว่ามันไม่ได้มีรสชาติเหมือนช็อคโกแลต นั่นเป็นเพราะมันไม่ใช่ช็อกโกแลต ดังนั้น จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ไวท์ช็อกโกแลตจะเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ตลอด 

 

Resource:

https://www.chicagotribune.com/dining/recipes/ct-white-chocolate-is-real-chocolate-20171128-story.html

https://www.huffpost.com/entry/white-chocolate-what-is-it-even_n_6043862

https://www.bajajallianz.com/blog/health-insurance-articles/health-benefits-of-white-chocolate.html

 

บทความที่เกี่ยวข้อง