ไข่ เป็นวัตุดิบที่มีกันเกือบทุกบ้าน เพราะหาง่าย ราคาถูก แต่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มีจำนวนไม่น้อยที่ซื้อ ไข่ มาเก็บไว้มากเกินไปและรับประทานไม่หมด ที่สำคัญไม่แน่ใจว่าหมดอายุแล้วหรือยัง แล้วจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณรับประทานไข่ที่หมดอายุ 

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับวันหมดอายุของไข่

วันที่บนกล่องหมายถึงอะไร? ง่ายๆเลยคือวันผลิตและวันหมดอายุ มีเหตุผลที่การประทับเวลาขายตามเวลาอาจทำให้เข้าใจผิดได้เล็กน้อยเนื่องจากไม่ใช่วันหมดอายุจริงๆ ไข่ ที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ตรวจสอบโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA)

ไม่สามารถวางบนชั้นวางของร้านขายของชำได้นานกว่า 30 วันหลังจากบรรจุตามกฎของ USDA ดังนั้นวันที่ขายจึงเป็นเพียงตัวบ่งชี้ว่าเมื่อใดที่กรอบเวลา 30 วันนั้นสิ้นสุดลงไม่ใช่เมื่อใดที่ไข่หมดอายุ

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) แจ้งว่า ไข่ที่แช่เย็นสามารถอยู่ได้ระหว่าง 3-5 สัปดาห์ นั่นหมายความว่าแม้ว่าคุณจะคว้ากล่องไข่มาในวันที่ขายตามหลักทฤษฎีก็สามารถกินได้อย่างปลอดภัยอย่างน้อยอีกสัปดาห์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ของคุณอยู่ในตู้เย็นเสมอไม่ใช่ชั้นวางไข่ด้านนอก

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สด?

วิธีหนึ่งที่จะทำให้แน่ใจว่าไข่ที่หมดอายุแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารได้ดีเพียงแค่ดมกลิ่น หากไข่มีลักษณะหรือมีกลิ่นแปลกๆ มีโอกาสที่ไข่จะเน่าเสีย ควรทิ้งทันที และอีกวิธีคือทดสอบการลอยน้ำ ไข่สดจะจม ส่วนไข่เน่าจะลอย 

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ารับประทานไข่ที่หมดอายุ?

ทั้งเปลือกไข่ขาวและไข่แดงสามารถปนเปื้อนจากเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลล่าได้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม การปรุงหรือวิธีการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมจะเพิ่มความเสี่ยงในการเจ็บป่วย เนื่องจากเชื้อซัลโมเนลลาสามารถสร้างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และไข่ที่ใกล้เน่าเสียอาจมีแบคทีเรียมากขึ้น

ส่วนใหญ่อาการป่วยจากเชื้อซัลโมเนลลาคือ ปวดท้อง ท้องเสีย มีไข้และหนาวสั่น ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงมักจะดีขึ้นภายในสองสามวัน แต่อย่างไรก็ตามผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันน้อย เช่น เด็กเล็กและผู้สูงอายุอาจต้องใช้ยาปฏิชีวนะในการรักษาร่วมด้วย

นอกจากนี้อันตรายที่ต้องระวังมากกว่าแค่เชื้อซัลโมเนลลา คือแบคทีเรียอื่นๆ ที่เรียกว่า pseudomonas สามารถทำให้ไข่แดงของคุณเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้าและทำให้เกิดกลิ่นเปรี้ยวคล้ายกำมะถัน

หรือที่เรียกว่า “แก๊สไข่เน่า” การล้างไข่ในน้ำสกปรกหรือเก็บไว้ในที่ชื้นอาจทำให้เกิดเชื้อราได้เช่นกัน หากคุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของสีหรือกลิ่นแปลกๆที่มาจากกล่องของคุณ ควรโยนทิ้งเพื่อความปลอดภัย

แม้ว่าความเสี่ยงในการเจ็บป่วยที่เป็นอันตรายจากการรับประทานไข่หมดอายุจะอยู่ในระดับต่ำ แต่ก็ไม่ควรเสี่ยง หากคุณไม่แน่ใจว่าไข่ของคุณปลอดภัยที่จะกินหรือไม่ให้ลองทดสอบดู หากเน่าเสียให้ทิ้งทันที เพราะมันไม่คุ้มที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณหรือคนในครอบครัว

Resource:

https://www.firstforwomen.com

https://www.tasteofhome.com

https://www.mashed.com