คำว่า “สามเกลอ” สร้างความหมายที่แฝงอยู่ในวรรณคดีไทยโบราณ แม้ว่าคำนี้จะไม่ได้ใช้ในภาษาไทยปัจจุบันอย่างกว้างขวาง แต่ยังคงมีความสำคัญและเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมไทย  การเรียก “สามเกลอ” มักนำมาใช้ในบริบทของอาหารไทยเพื่อเน้นความสำคัญและความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบเหล่านี้ในการทำให้รสชาติของอาหารอร่อยและมีความหลากหลาย 

นอกจากนี้ “สามเกลอ” ยังมีความหมายทางสัญลักษณ์ที่แทนความร่วมมือและความสมดุลของรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเหมือนเช่นการร่วมมือของสามสหายที่สามารถสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้  ดังนั้นคำว่า “สามเกลอ” จึงมีความหมายที่หลากหลายและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยในการปรุงอาหารและความเชื่อ

สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) เป็นสมุนไพรที่มีความสำคัญในอาหารไทยและอาหารจานต่างๆ แต่ละส่วนของสามเกลอมีลักษณะและคุณสมบัติทางสุขภาพที่แตกต่างกัน ดังนี้

1.รากผักชี

มีรสชาติหอมและเย็น ใช้เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสรรพคุณทางการแพทย์ เช่น ลดอาการอักเสบ บำรุงผิวพรรณให้สดใส มีแคลอรีต่ำ ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี 

2.กระเทียม

กระเทียมมีรสชาติเผ็ดและกลิ่นเข้มข้น การเพิ่มกระเทียมลงในอาหารช่วยเสริมรสชาติและทำให้อาหารมีกลิ่นหอมอร่อยมากขึ้น ที่สำคัญกระเทียมยังมีสรรพคุณในการลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

3.พริกไทย

เป็นส่วนประกอบสำคัญในการเพิ่มรสเผ็ดและความเร้าร้อนให้กับอาหาร มีสรรพคุณทางการแพทย์ที่ช่วยในการกระตุ้นการหมุนเวียนของเลือด ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร และมีสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระด้วย คุณสมบัติทางรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี ทำให้ “สามเกลอ” ยังคงเป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่อยู่คู่ครัวมานาน นอกจากช่วยเสริมรสชาติ ให้ความอร่อยแล้ว ยังคงมีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพ ปัจจุบันสามารถหาซื้อสามเกลอในรูปแบบสำเร็จรูปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านค้าชั้นนำได้แล้ว