หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานอาหารรสจัด คุณต้องไม่พลาดที่จะลอง “หม่าล่า” ส่วนผสมที่ขึ้นชื่อในเรื่องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารที่คุณใส่ลงไป หม่าล่า เป็นซอสหรือเครื่องปรุงที่มีชื่อเสียงของจีน ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ นำมาบดและเคี่ยวกับน้ำมันในกระทะ

ส่วนผสมประกอบด้วยพริกไทยเสฉวน (หัวเจียว) เต้าเจี้ยว น้ำมันพริก กระเทียม ขิง อบเชย โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า และกระวานดำ หม่าล่า จะมีสีน้ำตาลเข้มถึงแดงเข้ม ทำให้ปากชา รุนแรง และมีกลิ่นหอม ชื่อนี้ค่อนข้างเหมาะสมเนื่องจากตัวอักษรจีน ma (麻) แปลว่า “ชา” และ la (辣) แปลว่า “เผ็ด”

หม่าล่ามีถิ่นกำเนิดในมณฑลเสฉวน ภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน มีการสันนิษฐานว่าตลาดกลางคืนในศตวรรษที่ 19 เป็นจุดเริ่มต้นของคนงานท่าเรือในช่วงที่อุตสาหกรรมเรือเฟื่องฟู ซอสจะคงอยู่ได้ดีในสภาพอากาศชื้นและช่วยลดกลิ่นแรงของส่วนผสม เช่น ตับและไต

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ซอสหม่าล่าได้รับการดัดแปลงเป็นหลายเวอร์ชั่น และไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่งสำหรับหม่าล่า ตามธรรมเนียมแล้ว ซอสหม่าล่าจะใช้ในหม้อไฟ (หม่าล่าถัง) อย่างไรก็ตาม ซอสหม่าล่านี้สามารถรับประทานได้กับผัดและบะหมี่เปียก เนื้อย่างและผักเสียบไม้ และของว่างต่างๆ เช่น ป๊อปคอร์นและมันฝรั่งทอด รวมถังชาบูหม่าล่าที่กำลังฮิตในบ้านเรา

ทำไมผู้คนถึงเสพติดหม่าล่า 

ด้วยรสชาติที่ซับซ้อนจากเครื่องปรุงที่เผ็ดร้อนและทำให้รู้สึกชาลิ้นทันทีเมื่อทานเข้าไป จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจได้ว่าเหตุใดเครื่องปรุงรสนี้จึงเป็นที่นิยม และแน่นอนว่าทุกเมนูอาหารที่มีการใส่หม่าล่าก็ช่วยให้เสพติดได้เช่นกัน

นอกจากนี้ หม่าล่ายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร มีสังกะสีเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน มีธาตุเหล็กสูง ช่วยในการทำงานของเม็ดเลือดแดง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ มีโพแทสเซียมเพื่อลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล และกลิ่นหอมยังช่วยลดอาการไซนัสได้อีกด้วย  

Reference : https://eatconnection.com 

https://www.bokksumarket.com

https://shoppingcenter.centralpattana.co.th